Guillermo é um corte que captura a essência do terroir costeiro do Vale do Maipo. Os vinhedos estão localizados em solos de piemonte de origem granítica e argilosa, o que confere uma base de mineralidade e estrutura. O clima, com suas manhãs enevoadas e a forte influência do Pacífico, assegura uma maturação lenta e elegante, fundamental para a complexidade deste vinho.

A colheita manual é realizada no ponto ideal de cada variedade, entre abril e maio. Uma longa maceração pré-fermentativa de 10 dias a 5°C e uma fermentação tradicional buscam uma extração profunda de cor e taninos. O envelhecimento se estende por 18 meses em barricas novas de carvalho francês, um processo decisivo que define seu caráter e seu grande potencial de guarda.

Com predominância de Carménère, o vinho apresenta uma intensa cor violeta. No nariz, é expressivo, com aromas de especiarias, chocolate amargo, chá preto e fruta negra madura. Na boca, é um vinho de grande complexidade, com estrutura, corpo e taninos sedosos que asseguram uma notável evolução em garrafa. Sugere-se decantar por uma hora e servir a 16°C, acompanhado de um ossobuco ao vinho tinto ou um ragu de javali.