A harmonização perfeita começa na taça
Harmonizar vinho com comida chilena é mais fácil do que parece. O segredo está em entender como os sabores se complementam: um vinho com boa acidez limpa o paladar depois de um prato gorduroso, os taninos do tinto equilibram as proteínas da carne e um branco fresco realça os sabores do mar. Confira nosso guia para os pratos mais icônicos da mesa chilena.
Asado na grelha
O asado chileno é o rei da mesa e merece um vinho à sua altura. Para cortes gordurosos, como o asado de tira ou as costelas, o melhor companheiro é um Cabernet Sauvignon com estrutura e taninos que equilibrem a gordura. Nosso Origen Gran Reserva Cabernet Sauvignon é ideal: potente, mas elegante, com notas de ameixa preta e especiarias que dialogam perfeitamente com a carne na brasa.
Para a fraldinha (entraña) ou o contrafilé marmorizado (lomo vetado), cortes mais magros, um Syrah com notas especiadas e de pimenta é a escolha perfeita.
Empanadas de pino
A empanada de pino, com seu recheio suculento de carne, cebola e azeitonas, pede um vinho tinto de corpo médio com boa acidez. O Carménère é a escolha natural: suas notas herbáceas e de frutas negras harmonizam com o tempero do pino e a maciez da massa assada. Nosso Ámbar Reserva Especial Carménère é perfeito para este momento.
Cazuela e ensopados
Os guisados e cazuelas com legumes e carne pedem um vinho que não domine o prato. Um Merlot suave, com taninos aveludados, é ideal, ou então um Syrah de nível intermediário. O segredo é escolher um vinho sem muito tanino, que não entre em conflito com a suavidade do caldo.
Frutos do mar e peixes
Para os frutos do mar do Pacífico chileno — machas, mexilhões (choritos), reineta, corvina —, a harmonização clássica é um vinho branco fresco. Um Sauvignon Blanc, com sua acidez cítrica e notas herbáceas, realça o sabor do mar sem ofuscá-lo. Nosso Origen Gran Reserva Sauvignon Blanc do Maipo Costeiro tem a salinidade e o frescor perfeitos para esse tipo de prato.
Pastel de choclo
Este prato de sabores complexos — carne, frango, azeitonas, uvas-passas e milho — mistura doce e salgado de maneira única. Um vinho com um pouco de doçura residual ou fruta madura funciona melhor aqui. Um Carménère de nível intermediário ou um Blend com notas frutadas é a escolha mais acertada.
Queijos e tábua de frios
Para uma tábua de queijos e frios, a versatilidade é fundamental. Um Chardonnay bem trabalhado em madeira acompanha os queijos cremosos, enquanto para os curados e os embutidos mais intensos, um Cabernet Franc ou um Blend proporcionam uma harmonização excepcional.
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