O Guillermo é um blend que captura a essência do terroir costeiro do Vale do Maipo. Os vinhedos estão localizados em solos de sopé de origem granítica e argilosa, proporcionando uma base de mineralidade e estrutura. O clima, com suas manhãs enevoadas e forte influência do Pacífico, garante um amadurecimento lento e elegante, fundamental para a complexidade desse vinho.

As uvas são colhidas à mão na época ideal para cada variedade, entre abril e maio. Uma longa maceração pré-fermentativa de 10 dias a 5°C e uma fermentação tradicional visam a uma extração profunda de cor e taninos. O vinho é envelhecido por 18 meses em barris novos de carvalho francês, um processo decisivo que define seu caráter e seu grande potencial de envelhecimento.

Dominado pela Carménère, o vinho tem uma cor violeta intensa. O nariz é expressivo, com aromas de especiarias, chocolate amargo, chá preto e frutas pretas maduras. No paladar, é um vinho de grande complexidade, com estrutura, corpo e taninos sedosos que garantem uma evolução notável na garrafa. Sugerimos decantar por uma hora e servir a 16°C com ossobuco em vinho tinto ou ragu de javali.