Guillermo es un ensamblaje que captura la esencia del terroir costero del Valle del Maipo. Los viñedos se ubican en suelos de pie de monte de origen granítico y arcilloso, lo que aporta una base de mineralidad y estructura. El clima, con sus mañanas brumosas y la fuerte influencia del Pacífico, asegura una maduración lenta y elegante, clave para la complejidad de este vino.

La cosecha manual se realiza en el punto óptimo de cada variedad, entre abril y mayo. Una larga maceración pre-fermentativa de 10 días a 5°C y una fermentación tradicional buscan una extracción profunda de color y taninos. El envejecimiento se extiende por 18 meses en barricas nuevas de roble francés, un proceso decisivo que define su carácter y su gran potencial de guarda.

Dominado por el Carménère, el vino presenta un intenso color violeta. En nariz, es expresivo, con aromas a especias, chocolate amargo, té negro y fruta negra madura. En boca es un vino de gran complejidad, con estructura, cuerpo y taninos sedosos que aseguran una notable evolución en botella. Se sugiere decantar por una hora y servir a 16°C junto a un ossobuco al vino tinto o un ragú de jabalí.