NOTA DE PROVA
TEMPERATURA OPERACIONAL
15 a 16°C
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Reserva Cabernet Sauvignon
85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah.
Este Cabernet Sauvignon da linha Reserva é um clássico do Vale do Maipo, nascido em vinhedos de sopé com solos de origem granítica e argilosa. O terroir costeiro, influenciado pela brisa do Pacífico e pela proximidade do Rio Maipo, modera as temperaturas e permite um amadurecimento equilibrado e completo das uvas.
Após uma colheita manual na segunda semana de abril, a vinificação começa com uma maceração a frio de três dias para realçar os aromas. Cerca de 60% da mistura é então envelhecida em barris de carvalho francês e americano usados por 6 meses, uma técnica que suaviza os taninos e acrescenta uma camada de especiarias e tostado.
De atraente cor vermelho cereja profundo, o nariz mostra aromas frescos de cerejas e groselhas, acompanhados por notas de tostado e especiarias. O paladar é intenso e suculento, com sabores de frutas vermelhas, um corpo médio e uma estrutura suave que lhe confere um final longo e agradável. Melhor servido a 17°C, ideal para acompanhar um clássico lomo a lo pobre.
Especificações técnicas
Informações gerais e técnicas
- Denominação de origem: Maipo Valley
- 85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah.
- Teor alcoólico: 14,5% vol.
- Acidez total: 3,71 g/l
- pH: 3,5
- Açúcar residual: 1,66 g/l
Terroir (Vinhedo)
- Solo:
- Clima:
Processo de vinificação
- Colheita:
- Fermentação:
- Envelhecimento: 60% da mistura foi envelhecida em barris de carvalho francês e americano usados por 6 a 8 meses.
